鶏胸肉は薄く切って耐熱皿に入れ、酒を振りかける。
ラップを軽くフワッとかけてレンジで1分半加熱。
そのまま冷ます。

茄子を縦半分に切り5分ほど水にさらしてあく抜きする。
耐熱容器に入れてラップをしレンジで4分加熱。
冷めたら縦に割く。

そうめんをサッと茹で、冷水でしめ、少し深めの皿に盛り付ける。
鶏肉から出た汁をここで麺にかける。

茄子、鶏肉、カニカマをのせて、水とめんつゆを合わせたものをかける。
お好みでゴマや鰹節を散らして完成。