なすは1センチ程度の厚さに薄切り。

ボウルになす、塩を入れてまぜる。30分くらい放置。数時間おく場合は、冷蔵庫に入れることをお勧めします。

フライパンに油をひいて、軽く絞ったなすを入れて炒めます。

炒め具合はお好みで調節してください。