大根50gの皮を剥き、輪切りにする。

にんじん30gの皮を剥き、輪切りにし花型で抜く。

湯に塩を加え、沸騰したらほうれん草1束を入れ茹でる。

30秒程度で出して、適度な大きさに切っておく。

えび4尾の背わたを竹串で取る。

湯に塩を加え、沸騰したらえび4尾を加える。

2～3分で出して、取っておく。

鶏肉100gを適度な大きさに切る。

料理酒をかけて15分程度おく。

鍋に水800ml，白だし100mlを入れる。

火にかけ、大根50g，にんじん30gを加える。

酒に漬けた鶏肉100gを流水で洗っておく。

煮立ったら鶏肉100gを加え、灰汁を取る。

手毬麩8個を加え、一煮立ちさせる。

トースターで餅4個を5分程度焼く。

器に餅，ほうれん草，煮た具材，えびを盛り付ける。

だし汁をかけ、かつおぶしをかければ完成。