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インドカレー覚え書き-レシピのメイン写真

インドカレー覚え書き

かいこくわた
かいこくわた @cook_40186745

ム○バイの味を目指して改良中。

このレシピの生い立ち
大学周辺のカレー屋さんの味をまねしようとしています。スパイスは、レシピID1140133を参考にしています。

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かいこくわた
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材料

6人分
  • 鶏もも肉 3枚
  • たまねぎ L3個
  • トマト 中2個
  • じゃがいも 1個
  • 長ネギor小ネギ 適量
  • ヨーグルト 大さじ5ぐらい
  • にんにく 2片
  • しょうが 5cmぐらい
  • ★ターメリック 大さじ1
  • ★チリパウダー 小さじ1
  • ★クミンシード 大さじ1
  • ★コリアンダーパウダー 小さじ2
  • ★ガラムマサラ 小さじ2
  • ★チリパウダー 小さじ1
  • ココナッツパウダー 大さじ2(ない方がいいかも...)
  • 塩 小さじ半分〜1ぐらい
  • チャツネ 大さじ2ぐらい
  • S&Bホットガラムマサラ 適量
  • チキンコンソメ 1個
  • フードプロセッサ
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作り方

  1. 1

    玉ねぎ2つをフードプロセッサで粗いみじん切りにする。
    火が通りやすいようレンジ弱で8分ぐらいラップ無しで加熱。

  2. 2

    鶏ももは皮を剥ぎ適当に切って、油を少量伸べたフライパンで表面を強火で焼く。
    焼いたら深鍋に移し放置。

  3. 3

    小さい鍋で玉葱1個とじゃがいもをぎりぎりひたるくらいの水でゆでる。
    沸騰したらチキンコンソメを入れて十分にゆでておく。

  4. 4

    フライパンに油少量伸ばし、みじん切りした玉葱を狐色になるまで炒める。
    にんにくを粗くみじん切り、しょうがをおろしておく。

  5. 5

    にんにく、しょうがをフライパンへ。香りが立ったらフープロで粗みじん切りにしたトマトを投入。
    火にかけながらスパイス準備。

  6. 6

    フライパンにスペースを作り、油をひきスパイスを投入。適当に炒めて混ぜる。
    カレーペースト的なものができる。冷ましておく。

  7. 7

    茹だったじゃがいもと玉葱をざるにあげ、ゆで汁は鶏肉の入っている深鍋に受ける。
    じゃがいもと玉葱はさましておく。

  8. 8

    6のカレーペーストをフープロにかける。
    2回に分け、水100cc弱ずつを足しながら細かくする。深鍋に移す。

  9. 9

    深鍋を極弱火にかけながら混ぜる。
    ネギも細かく刻んで混ぜる。

  10. 10

    沸騰しそうになったらヨーグルトを投入し、混ぜ、さらに極弱火で加熱を続ける。
    はねるので、ふたを被せた方がいい。

  11. 11

    さらに、7でざるにあげたじゃがいもと玉葱を、水100cc弱と共にフープロへ。ムース状になる。
    深鍋に投入。

  12. 12

    味を見ながら、チャツネ、塩で味を整える。辛みをホットガラムマサラで調節。

  13. 13

    鍋一杯になるよう水を足す。出来上がり量は約2.5Lになる。
    調理器具を洗っている間にさらに煮込む。
    完成。

    • インドカレー覚え書き作り方13写真

コツ・ポイント

フードプロセッサを駆使してインドカレーの口当たりを実現します。ナンでいただきます。
じゃがいもと玉葱は皮を剥いて適当に切ってからゆでます。

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かいこくわた
かいこくわた @cook_40186745
2011/06/13 14:38に公開
狭いキッチンを上手に使っています!
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このレシピのキーワード

インドカレー トマト じゃがいも 鶏もも肉 にんにく クミン こねぎ チリ ヨーグルト 玉ねぎ しょうが

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