野菜を切ります。白菜は2cm角くらい、ねぎは小口切り、にんじんは5㎜厚さくらいのいちょう切りにする。

ささみは繊維を断つように1.5〜2㎝くらいの削ぎ切りにし、片栗粉をまぶしておく。小麦粉でも良いかと思います。

鍋にバターを溶かし野菜を炒めていく。白菜の芯とにんじん、ねぎ、白菜の葉の順に入れると良いかな

野菜がしんなりしてかさが減ったら鍋の片側に寄せて、ささみを焼く。両面焼き付けて肉の色が変わったら野菜と混ぜ炒める。

塩麹を入れて炒める。全体に塩麹が回って馴染んだら豆乳を投入する。味を見ながら水を足し、スープの量が十分になるようにする。

豆乳2〜300mlとしましたが、分量はお好みで調整して下さい。豆乳が多ければクリーミー、少なければさっぱり味になります。

煮立つまで煮込んだら出来上がり。お好みでグツグツして下さい。

あればきのこやブロッコリーなど入れても◎今回はゆでてあったブロッコリーが固かったので最後に入れてみました。

2019/1/31 「冬野菜」の人気検索でトップ10に入りました！ありがとうございます！