～おせち料理～ふっくら伊達巻き☆彡
甘過ぎず、しょっぱ過ぎない飽きのこない伊達巻きです。
手作りおせちにいかがでしょうか！
このレシピの生い立ち
甘過ぎず、しょっぱ過ぎない伊達巻きを目指し作りました。
～おせち料理～ふっくら伊達巻き☆彡
甘過ぎず、しょっぱ過ぎない飽きのこない伊達巻きです。
手作りおせちにいかがでしょうか！
このレシピの生い立ち
甘過ぎず、しょっぱ過ぎない伊達巻きを目指し作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵焼き器より少し大きめに切ったダンボールにアルミホイルを二重に巻き、蓋を作る
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- 2
ボールに卵と(調味料)を入れ、はんぺんを細かくちぎり入れる
(フードプロセッサーの場合は付属のカップで) -
- 3
ブレンダーまたはフードプロセッサーでトロっとするまで攪拌する
-
- 4
ザルで漉し10分~
15分置き、泡を落ち着かせる(漉す時はヘラやスプーンで押し込むよう混ぜるとすんなりいきます)
-
- 5
卵焼き器にサラダ油を少量しき、余分な油を拭く
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- 6
中火で10秒~15秒卵焼き器を予熱
かるく混ぜた卵液を入れ、ごく弱火にし蓋をする
-
- 7
蓋をしたら重めの耐熱皿をおき11分~13分ごく弱火で焼く
焼けたら火を止め5分、余熱で火をいれる
-
- 8
蓋にひっくり返すよう卵を移し、焼き色が上になるよう卵焼き器に戻す
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- 9
弱めの火加減で表面を乾かす程度に加熱(数秒)
-
- 10
鬼すだれにラップをしき焼き色が下になるよう置く
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- 11
温かいうちに手前からしっかりと巻き輪ゴムで止め粗熱をとり冷蔵庫で冷やし固める
(汁が垂れる場合があるためバット等に置く) -
- 12
60分~90分冷やし固め、鬼すだれとラップを取りお好みの厚さに切り完成！
(今回は90分冷やし固めました)参考までに
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コツ・ポイント
卵液を攪拌した後ザルで漉し、少しおき泡を落ち着かせる
焼き時は手早く予熱し、卵液を入れすぐに蓋をする
蓋の上に耐熱皿を置くと密閉度が増し火の通りがよくなる
焼き時間は10分ほどしたら蓋を少し開け様子を見て残り時間を調整してください
つくれぽ
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