パプリカは1cmくらいのさいの目に、オクラは斜めに1回包丁を入れる。しめじはほぐす。

フライパンに油をしき、パプリカ、オクラ、大豆、しめじを入れ塩コショウを振る。

オクラがしんなりしてきたら、チーズと豆乳を入れ軽く混ぜる。

溶き卵を入れ蓋をして弱火で8分。上部の卵が固まっていれば出来上がり。

お好みでケチャップをかけてください。