お鍋に漬け汁の材料を入れて煮立てます。砂糖が溶ければオッケー。粗熱を取ります。

粗熱取っている間に新玉ねぎは皮をむき、繊維にそって薄切り…２ミリ弱くらいで。ニンジンは千切り。

きゅうりは切るとき、三等分にしてから縦に割り、スプーンで種を取ってから千切りにすると水っぽくなりません。

煮汁が覚めたら野菜に入れて清潔なお箸でざっと混ぜます。しばらくすると、野菜の水分が上がり、野菜全体がひたひたに。

)そこにレモン半分の果汁をギュッと絞る！味を見て、甘さが足りなければお砂糖、塩っけがほしいときはお醤油かめんつゆを。

私はこのままいつも食べていますが、キンキンに冷えたトマトに乗っけて、かつお節をどっさりかけて食べるのが好き！