錦糸玉子を作り千切りにする。

牛コマを軽く炒め、割り下Aで煮込む。

鍋に湯を沸かし1分茹でて麺をほぐす。※そのまま炒めると麺がボロボロになりやすい。

2をザルに切りサラダ油を回しかけて麺に絡める。

フライパンを中火で熱し、焦げ目がつく程度焼く。器に盛り付け錦糸玉子、味付け牛肉、レモン、もみじおろしを乗せる。