牛蒡はささがきにして灰汁が強そうなら水にさらす。木の芽は手で香りが出るように小さく千切る。

分量外の胡麻油大さじ１/２を熱し、水気の切った牛蒡を加え炒める。

(２)に■味付けの調味料すべてを加えて中火で煮汁を煮詰めていく。

煮汁がなくなれば火を止め(１)の木の芽を加え混ぜ合わせ、器に盛り付け木の芽を少々添える。