ひき肉からウスターソースまでの材料をすべてボウルに入れて、手で良く捏ねます。

１のたねを4つに分けて、好みのハンバーグの形にします。真ん中をくぼませておきます。

フライパンにオリーブオイルを塗り、熱してから２で成型したハンバーグを入れ焼きます。

両面がこんがりと焼けた頃、スライスした玉ねぎとマッシュルームを加えます。赤ワインを注ぎ入れ、アルコールを飛ばします。

ビーフブイヨンを加え、蓋をして5分、強めの中火でことこと煮込みます。玉ねぎがしっとり柔らかくなっているのが目安です。

ソースの量が多めであれば、コーンスターチを水どきしたものを少量ずつ加え、とろりとしたソースに仕上げます。

ハンバーグを温めたお皿に盛りつけます。フライパンに残したソースに冷たいバターを入れて良く混ぜます。