牛肉は4つに切り香味野菜は全て薄切り。ポリ袋に入れ赤ワインを注ぎマリネしておきます。一晩がベストですが3時間程でもOK

香味野菜、肉、つけ汁に分けます。

鍋にオイルを熱し、肉の表面を焼き付け一旦取り出します。

同じ鍋で香味野菜を炒めます。

つけ汁を戻し入れます。

トマト缶をいれ、缶一杯分の水を加えます。

肉を戻し入れます。

スパイス類、ケチャップ、ウスターソースを入れ蓋をして2時間ほど弱火で煮込みます。放っておけばOK

香味野菜をフォークなどで取り出し、ミキサーにかけます。

戻し入れ、1時間程煮込めば出来上がり。盛り付けてパセリを散らします。付け合わせにはマッシュポテトやクレソンが合います。