紅白寒天
お正月にお勧めの紅白寒天。
お節の塩気に飽きたら、箸休めにいかがでしょう。
このレシピの生い立ち
毎年お正月に作る紅白寒天。
実家の作り方を覚書き。
アプリでひらく作り方
- 1
棒寒天をよく洗い適当な大きさにちぎって、たっぷりの水に30分以上漬けます。
※漬け置き時間が長い方が溶け易くなります。 -
- 2
柔らかくなったら、固く絞って水気をきり、小さくちぎります。
※出来るだけ小さくした方が溶けやすくなります。 -
- 3
★水と☆牛乳をそれぞれ入れた鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にして煮溶かします。
-
- 4
※紅★寒天はしばらく沸騰させて水分を飛ばした方が溶けやすく硬めの仕上がりになります。
- 5
※白☆寒天は沸騰させると泡立ってしまうので、沸騰直前で弱火にします。
- 6
ある程度溶けたら
紅★砂糖、いちごエッセンス、食紅
白☆砂糖、バニラエッセンス
を入れて、2、3分煮る。 - 7
漉し器を使って、トレイに移します。
※牛乳を入れると、特に残りやすいので、目の細かい漉し器をお勧めします。 - 8
平らな所に置いて、固まるまで冷ましたら完成。まな板にひっくり返して包丁でカットします。
-
コツ・ポイント
・いちごエッセンスがない時は、バニラエッセンスで代用可能。
・紅寒天は甘味が抑えられるので、甘めがお好きな方は砂糖を20g程足すと牛乳と同じような甘さになります。
・棒寒天はサイズが色々なので、作り方に書いてある水の量を参考にして下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19356364
