白菜は縦に半分に切り、洗ったら真ん中で横半分に切ります。

玉ねぎは半分に切り、ザクザクと２㎝幅位に切ります。 ベーコンは塊なら５㎜幅位に切り、スライスなら５㎝幅ぐらいに切ります。

鍋を熱し油を入れ、ベーコンを軽く焦げ目がつくまで焼いたら、一旦ベーコンを取りだします。

③の鍋に白菜を(ギュウギュウでOK)入れ、強めの中火で１分ぐらい焼いたら、玉ねぎ、ベーコンを入れ水とコンソメを加えます。

アルミホイルで落とし蓋にして、更に蓋をして中火で１５〜２０分煮込みます。

火を止めて仕上げに、すし酢とバターを加え１〜２分蓋をして出来上がり。食卓に出す前にパセリと黒胡椒をお好みで。