じゃがいもをきれいにあらって目を取り、皮ごとすりおろす。

ボールに①とおから、米粉と塩を入れて混ぜ合わせる。丸めやすい適度なかたさになるよう、材料の分量は調節してください。

ハンバーグ型に成型。フライパンにごま油を入れて火にかけて両面を焼いていく。

③に水半量を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

全体に火が通ったら、残りの水と※のしょうゆ・水あめで味付けをしていったん火を止める。

少量の水(分量外)でといた米粉を入れてだまにならないようにかき混ぜながら火にかける。照りが出てきたら完成です。