たけのこと豆苗の玉子とじ～和風あんかけ
ベルマッティ @cook_40208999
旬の食材を玉子で閉じ、あんかけにしました。
このレシピの生い立ち
たけのこと豆苗をたっぷり使って、かに玉のような料理を目指しました。(*'ω'*)
たけのこと豆苗の玉子とじ～和風あんかけ
旬の食材を玉子で閉じ、あんかけにしました。
このレシピの生い立ち
たけのこと豆苗をたっぷり使って、かに玉のような料理を目指しました。(*'ω'*)
作り方
- 1
◇たけのこは銀杏切り・豆苗は3㎝長さのざく切りにする。
-
- 2
ボールに玉子を割りほぐし、1と調味料を入れて混ぜる。
-
- 3
鍋に油を入れて熱し、2を流し入れたら蓋をして弱目の中火にする。
-
- 4
時々蓋を取って固まり具合を確認。鍋を軽く揺すったり、鍋肌と具の間にヘラを入れて隙間を作ったりしながら5分程火にかける。
- 5
周りが固まり、真ん中がフルフルする位になったら蓋をして余熱で1分程置き、皿にスライドさせて移す。※固さは目安です。
-
- 6
【和風あん】
鍋にあんかけの材料を入れて強火にし、フツフツしたら水溶き片栗粉でとじる。 - 7
5に6をかけたら出来上がり～
-
コツ・ポイント
※たけのこと豆苗を見せたかったので、皿にスライドさせて移しましたが、皿を被せてひっくり返しても良いです。
※ヘラは耐熱性のあるゴムベラを使うとやりやすいです。
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