大根の皮を剥き、１.５幅の輪切りし､そして半分に切ります。皮は味噌汁に。

豚バラを１.５幅に切り､フライパンに油をひかずに焼く｡

鍋に水・お茶パック・１・２・生姜・☆の半量を入れて30分弱火で煮込む。

☆残りと塩麹・酒・みりん入れて30分煮込む。

醤油・唐辛子を入れて5分煮込み出来上がり。
冷めたらラードが上に白く固まってあるのでスプーンでとって炒め油に。

残った出汁は次の日にゆで卵入れて煮卵に。そして、その次の日はかやくご飯の出汁にしちゃっても美味しいです

大根と豚バラは味見して柔らかさ足すなら水を足してコトコト煮込んで下さい