鯖は半身を半分に切り、熱湯をさっとかけ水気をとる

ねぎと豆腐は食べやすい大きさに切る

土鍋に水と昆布を入れ３０分程置く

③に①と②とえのきを入れ沸騰させ、弱火で１０～１５分程煮る
＊途中灰汁をとります

ぽん酢にすりおろした生姜を入れお召し上がりください。