焼きのりは1枚を四つに切る。アスバラは塩少々を入れて茹で、半分の長さに切る。

すり身、酒、塩、しょうがの絞り汁を混ぜる。

のりに２の１／４量を薄く広げて塗り、アスパラを芯にしてゆるく巻き、端を水を付けて留める。

１７０℃の油で熱し、すり身に火が通ったら出来上がり。斜めに切って盛りつける。