切って煮るだけ☆鰤大根
しょうたんMAMMA @cook_40223053
旬の鰤を使った定番料理！大根をたっぷりいれれば、味が染みてごはんにぴったり、酒の肴にもぴったりの冬のおかずです。
このレシピの生い立ち
鰤が安かったので、切り身で鰤大根を作りました。アラやカマではないのでさっぱりめです。
アプリでひらく作り方
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しょうがは千切り、大根は銀杏切り、鰤は切り身を3つに切り塩を降る。
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- 2
塩を降った鰤を熱湯にくぐらせ臭みを取る。
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- 3
大きな鍋に大根、しょうが、鰤、出汁を入れ火にかけ、酒、醤油、みりん、砂糖を加え、煮たったら弱火にし落し蓋をし20分煮る。
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- 4
大根に火が通り、煮汁が1/4になるまで煮詰めて出来上がり。
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コツ・ポイント
ズボラなので、鰤の臭みを取る以外は、切って煮るだけです。
時間があれば、大根の面取り、下ゆでをしてもいいですね。
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