キュウリを輪切りにし、小さじ1強ほどの塩(分量外)で塩揉みします。モヤシを流水で洗い水切りします。

キャベツを太めの千切りに。ニンジンを千切りに。チクワを輪切りにしておきます。

☆を大きめのボウルに入れ、良く混ぜ合わせておきます。

鍋にたっぷりのお湯を入れて強火にかけ、しっかり沸騰させます。ニンジンを入れ再沸騰させます。

再沸騰した鍋にモヤシ・キャベツを加えてさっと混ぜ、鍋肌がふつふつするまで加熱します。

ザルにあげてお湯を切り、流水をざっとかけて触れる温度になるまで冷まします。

塩揉みしたキュウリを流水で洗って塩を落とします。

モヤシ・キャベツ・ニンジン・キュウリをぎゅーっと絞って水切りします。チクワと共に☆のボウルに入れます。

良く混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やしたら完成♪