じゃがいもは一口大に切り、ゆで水分を飛ばしつぶす。

卵はゆで卵にし、殻をむきザク切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、こめ油大さじ1でいため、塩コショウ少々する。

ボールに1・2・3とカニ身、生クリーム、パン粉を加え混ぜ俵型にまとめる（8個）

小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、170度のこめ油で揚げる。

みかんドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ベビーリーフと半分に切ったミニトマトを和え、5に添える。