4cmの円を1.5cm以上の間隔をあけて書いておきます。
絞り袋に口金(12mm)をセットしておきます。

卵白を泡立ててメレンゲを作っていきます。3回以上に分けてグラニュー糖を加え、つやのあるしっかりした固さのメレンゲにします

卵黄を一つずつ加えてその都度よく混ぜます。
この辺で、オーブンを170℃に余熱開始します。

色を付ける場合はここで着色します。

最後に、粉類をふるって加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと切るようによく混ぜます。

天板に①の紙を敷き、上にクッキングシートを置いて⑤を絞り出していきます。

絞り出したら①の紙を抜きます。
粉糖を2回、茶こしで振りかけます。
170℃で12分焼きます。

ホワイトチョコに少量の生クリームを加えてレンジで加熱して溶かします。8分立てに泡立てた残りの生クリームと混ぜます。

⑧のクリームを塗り、スライスしたイチゴをのせます。更にクリームを乗せてもう一枚とサンドします。