生姜を皮ごと繊切りにして、サラダ油を敷き熱したフライパンで色がつくまで弱火で炒めます。色がついたら火をとめます。

キノコ類の下処理をします。エリンギは大きさにあわせて、横半分に切ったら3～4等分縦に切る。ぶなしめじはほぐす。

こんにゃくは裏表に斜めに切り込みをいれて、食べやすい大きさに切る。

フライパンにキノコ類をいれて炒める。かさが減ってきたらこんにゃくを入れて炒める。

キノコに火が入ったら塩胡椒、お酢で味付けし、少し水分をとばして完成！