冬瓜の皮は2～3ミリ程度の千切りにする。

皮を歯ごたえが残る程度に湯がき、水をきっておく。

醤油、お酒、みりんを入れて水分を飛ばす。

水分が飛んだら火をとめて、かつおぶしを入れて一混ぜし、ゴマを散らしたら出来上がり。