大根の葉は、沸騰したお湯に、塩少々を入れた中に入れて茹で、軟らかくなったら水にさらし、細かく切る。

人参は、縦に薄切りして、細かく千切りにする。
大根を調理して余った皮があれば、それも千切りにする。

胡麻油をフライパンか鍋に熱し、人参、大根の皮、大根の葉の順に炒める。

〇の調味料を合わせ、人参、大根の皮がやや軟らかくなったら、3に入れ、箸でかき混ぜながら、暫く炒め煮にする。

大根の葉の色が悪くならないうちに火を止め、胡麻を振り混ぜて器に盛る。