鶏肉は塩胡椒(あればハーブソルト)してラップにきっちりくるみ、沸騰したお湯の中に入れて火を止め、冷めるまで置く。

分量水の半分にゼラチンを振り入れ、良くかき混ぜてふやかしておく。

残り半量の水を火にかけ、コンソメを溶かしてひと煮立ちさせ、塩胡椒で濃いめに味付け、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

冷めた鶏肉を細かくほぐす。
パプリカは薄くスライスし、インゲンやグリンピースを入れる場合は茹でておく。

３の荒熱が取れたら４を加え、濡らしたバットか製氷皿に流し込み固める。
(深い容器で固める場合はとろみがつくまで冷ます)

型をお湯に浸けてから外し、好みの大きさに切って盛り付ける。
＊上から包丁を押しつけるようにするときれいに切れます。