鯖の味噌煮
我が家の奥さんが作るレシピ
このレシピの生い立ち
うちの奥さんが作ってくれる鯖の味噌煮です。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は皮付きのまま薄切り。長ネギは5センチくらいのぶつ切りに。
-
- 2
さばは4片くらいのそぎ切りにする。
- 3
ボールに味噌と砂糖を入れて良く練る。柔らかくなったら水150ccと、みりん、酒を加えて混ぜる。
- 4
鍋に3の3/4の量と、生姜、赤唐辛子を入れて火にかける。煮立ったら鯖を皮を上にして並べ入れる。火を弱火にして13分煮る。
- 5
鯖に火が通ったらネギを間に入れる。
残りの汁をまわしかける。 - 6
強火にして、煮汁をすくって全体にまわしかける。ネギがしんなりするまで5分くらい煮る。
コツ・ポイント
二回に分けて煮汁をかけると味噌の香りが消えてしまわない。焦げやすいので火加減に注意すること。
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