作り方
- 1
鶏皮を両面こんがり焼く。
- 2
酒,味醂,白ワインを入れ 軽く沸騰させてアルコールを飛ばす。
- 3
その他の調味料を入れて煮る。
- 4
沸騰したら弱火。
汁が2/3位になる迄たまに混ぜながら煮る。 - 5
冷ます。
-
- 6
焼き鳥丼にも
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- 7
つくね丼にも
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コツ・ポイント
強火厳禁！
長期保存の時はたまに火を通す。
お玉は 小さめのて1杯。
家庭の普通サイズなら半分〜2/3位です。
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