黒豆は皮が剥けてるものや皺の激しいものは除いておく
（お正月用でなければ気にせず使います）

黒豆を洗い水気を切る

水6カップを火にかけ、沸騰したら砂糖・醤油・塩・重曹（あれば釘も）・黒豆を加え火を消し一晩置く

一晩置いたものを火にかけ、煮たったらアクを取る。