バターを室温に戻します。紙の上から触ってぶよっとするくらいまで。温めて溶かさないこと。

タイムの葉を枝から落とします。枝の先を持って、茎の太いほうに向かって指でしごくようにするとぽろぽろ取れます。

タイムの葉を包丁で細かく刻む。レモンの皮と合わせて混ぜておく。

バターをボウルに入れ、へらなどでよくまぜ、塊のないようにマヨネーズ状にする。塩を入れ、さらに混ぜる。

③のタイムとレモンゼストを入れ、均等になるように混ぜる。ボウルの側面にすり潰すように混ぜていく。

冷凍保存ももちろん可能です。