とうふとキャベツのチャンプルー風
バランスばっちり、野菜たっぷり
このレシピの生い立ち
20年ぐらい前の雑誌に載ってたレシピを作り続け、好みの味に。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ。トウフの水を切る。キャベツは芯を取り、ザク切り。芯は薄切り。ピーマンは1cm幅に。ネギは1cm幅に斜めぎり。
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- 2
ミンチを炒める。塩コショウで味付け。油が出たら、一旦皿に取る。
- 3
残った油でキャベツ、ネギを炒める。油が回ったら、ピーマンとトウフを投入。柔らかくしたい時は、フタで蒸し焼き。
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- 4
ミンチを戻し、酒大1をふる。具材を端に寄せ、隙間を作ったら、卵を割り入れ炒り卵状にする。
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- 5
しょうゆ大2、ゴマ油大1を入れ、ひと混ぜして完成！分量外しょうゆ、塩コショウで味を整えてね。
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コツ・ポイント
肉の油をそのまま使うと、コクが出てきます。ちょっとコゲやすいけど。
追記：私は豚コマ肉も使います。
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