ブリは熱湯をかけ、塩を振ってしばらく置き水気が出たらキッチンペーパーでふき取り切り身なら半分に切っておく。

大根は皮をむき2cmの太めのいちょう切りにしてごま油をしいたフライパンでこんがり焼く

フライパンに昆布、水、生姜の薄切りを入れ大根が柔らかくなるまで煮る（竹串が少し抵抗あるけど通る位）

フライパンに酒、醤油、砂糖とブリを入れてブリに火が通り、大根に味が8分入るまで弱火で煮る。

煮汁が少なくなったらスプーンでかけ回しながら煮る。