鯛は三枚におろし、骨を抜き、塩をふってしばらく置く。表面の水分を拭き取り表面を焼く。

米は洗って土鍋に入れ（Ａ）を加え１５～３０分間置く。

１の鯛をのせて針生姜を散らして炊飯する（沸騰するまで強火・その後弱火で１０～１５分。むらし約１０分）

三つ葉は茎だけを塩茹でして約１ｃｍの長さに切る。

炊き上がったら、４の三つ葉を散らして混ぜる。