無添加で安心♪鶏ハム伝道師の鶏ハム
鶏ハムを広めてたら夫が【鶏ハム伝道師】と命名☆無添加で安心だからお子さまにも♪
２０１０．２．５話題入りしました♫
このレシピの生い立ち
従姉の家で初めて手作り鶏ハムを食べ感動♪♪
従姉の子供たちは何枚もつまみ食いをして怒られてました。それくらい美味しいんです!!
レシピを教わり何度か作り続けるうちに鶏ハムの魅力にはまり、より美味しい鶏ハムへと自分好みに改良。
無添加で安心♪鶏ハム伝道師の鶏ハム
鶏ハムを広めてたら夫が【鶏ハム伝道師】と命名☆無添加で安心だからお子さまにも♪
２０１０．２．５話題入りしました♫
このレシピの生い立ち
従姉の家で初めて手作り鶏ハムを食べ感動♪♪
従姉の子供たちは何枚もつまみ食いをして怒られてました。それくらい美味しいんです!!
レシピを教わり何度か作り続けるうちに鶏ハムの魅力にはまり、より美味しい鶏ハムへと自分好みに改良。
作り方
- 1
鶏胸肉の皮を取りフォークで何箇所か穴をあける。
お肉全体に塩をまんべんなくすりこむ。その後、黒胡椒も同じくすりこむ。 - 2
最後に、砂糖又は蜂蜜を同じく全体にすりこみ、写真のようにジップロックに入れる。(ストローなどでなるべく空気を抜いて！)
-
- 3
そのままの状態で冷蔵庫に入れ、２４～４８時間寝かせる。
- 4
冷蔵庫から出し、水でサッと洗い流す。塩抜きの為、水を張ったボールにお肉を入れて１時間程つける。(塩抜きは忘れずに！！)
- 5
水気を拭き取り、写真のようにお肉を丸めてラップで包み糸で巻く。輪ゴムで何箇所か止めてもＯＫ。
-
- 6
鍋にお湯を沸騰させ、沸騰したら弱火にしてお肉を入れる。蓋をして超弱火で５分経ったら火を止めて、蓋をしたまま約８時間放置。
- 7
鍋からお肉を取り出して、糸(又は輪ゴム)を取りラップを外し水気を拭き取り薄くスライスをすれば完成！
-
- 8
ピザトーストにもオススメ❤ピザソース又はケチャップをパンに塗り、鶏ハムと玉ねぎとピーマンとチーズをのせて焼きました♪
-
- 9
冷やし中華にもオススメ❤冷やし中華用は⑤でお肉を丸めずそのままラップで包む。その方が細長く切れます！
-
- 10
⑤の工程でお肉を丸めずそのままラップで包み作った場合、スライスするとこんな感じになります！
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- 11
真ん中の鶏ハムオードブル用ソースはマヨネーズ＋マスタード＋刻みピクルスで作ってます！ピクルスなしでも美味しいですよ～！
-
- 12
２０１０．２．５
話題入りさせていただきました♪作ってくださったみなさまのおかげです。感謝☆
ありがとうございます -
コツ・ポイント
・塩抜き作業は忘れずに行ってください。(出来上がりがしょっぱくなります)
・塩、砂糖(又は蜂蜜)の量は１度作ってみて、２回目から好みの量に加減してみてくださいネ。
お肉の大きさや、お塩の種類により味の濃さが変わってくると思います。
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