あさりは30分ほど砂抜きしておく。白菜は1〜2cm幅に、いんげんは2cm長さに、ネギは薄めの斜め切りにする。

酒をフライパンに入れて中火でひと煮立ちさせ、あさりを加えてふたをする。口が開いたら、あさりだけいったん取り出す。

2のフライパン（酒にあさりのうまみたっぷり！）に野菜を入れてふたをし、弱中火で野菜がやわらかく煮る。時々かきまぜてね。

野菜が煮えたらあさりを戻し入れ、塩を加える。バターを溶かしたらできあがり！