玉葱の薄切りの半分は水にさらす。残り半分とアンチョビーペースト、マヨネーズ、ケイパー、冷たい豆乳を混ぜたれを作る。

そうめんを適量茹でて冷たい氷水でしめて水を切る。たれは塩加減をみて必要ならば塩を少々足す。

薄めの櫛形に切ったトマト、水気を絞った玉葱、水に戻し一口大に切ったわかめを器に盛ったそうめんの上にアレンジしたれをかける

炒りごまを散らし、ネギの小口切りをのせて出来上がり。