鶏肝の甘辛煮

Name: 鶏肝の甘辛煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肝(心臓含む） ３００g; ●水 ５００cc; ●塩 大さじ１; 生姜（千切り） ４５g; 水 ４００cc; ◎料理酒 大さじ１; ◎上白糖 大さじ２; ◎醤油 大さじ３

♥孔燐♥ @cook_40050624

生姜をたっぷり入れネットリした鶏肝煮です
このレシピの生い立ち
家では鶏肝と言えば　鶏肝の甘辛煮しか作った事がありません　家でいつも作っているものです

鶏肝の甘辛煮

♥孔燐♥ @cook_40050624

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材料

鶏肝(心臓含む）３００g
●水５００cc
●塩大さじ１
生姜（千切り）４５g
水４００cc
◎料理酒大さじ１
◎上白糖大さじ２
◎醤油大さじ３

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作り方

1

心臓の部分は開いて血のかたまりを洗い流します脂肪や血管も取り除きます。肝は洗っておきます
2

鍋に●の塩と水を入れ肝・心臓も入れてから火にかけて下茹でします　アクが出てきたら取り除きます（重要ポイントです）
3

下茹でしたものを水でサッと洗い　肝を適度な大きさに切り分けます
4

鍋に生姜・水・◎の調味料を入れ混ぜ　下茹でした肝・心臓を中火で煮ます。煮汁が肝にかぶるくらいまで煮詰めたら出来上がり

コツ・ポイント

◎血をしっかり洗い流してください
◎最大のポイントはまず塩で下茹でする事です

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つくれぽ

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♥孔燐♥ @cook_40050624

2012/09/01 20:32に公開

孔燐（こうりん）です。世界各国の料理を食べる事の出来た移民の国カナダに約５年住んでました滞在中に見た食べた作ってたもの私が生まれ育った田舎の料理などレシピアップできたらいいなぁと思ってます。しょうもないレシピも載せてますが自分のレシピ帳として使わせてもらってます。●レシピチェックを時折しています。誤字・わかり辛い所など修正したりしています

このレシピのキーワード

煮物酒とりレバーしょうが

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