グリーンアスパラのムース
チエ蔵 @cook_40045757
簡単でオシャレ。おもてなしの前菜にぴったりです。甘いかな？と思って食べたらあらビックリ～。アスパラの旨味凝縮です。
このレシピの生い立ち
毎年恒例の北海道からのお取り寄せ。
アスパラの旨味を逃がさないレシピを…と考えて、今年はムースにたどり着きました。
グリーンアスパラのムース
簡単でオシャレ。おもてなしの前菜にぴったりです。甘いかな？と思って食べたらあらビックリ～。アスパラの旨味凝縮です。
このレシピの生い立ち
毎年恒例の北海道からのお取り寄せ。
アスパラの旨味を逃がさないレシピを…と考えて、今年はムースにたどり着きました。
作り方
- 1
アスパラは1cm幅くらいの輪切りにして、塩茹でする。
- 2
ゼラチンは大さじ2の水でとかし、ふやかす。
- 3
アスパラが柔らかくゆであがったら、ミキサーに入れる。
- 4
牛乳を2回に分け入れ、入れる都度ミキサーを回します。
- 5
４を鍋に入れ、弱火にかける。
塩・コンソメ顆粒・２のゼラチンを入れ、煮溶かす。 - 6
ゼラチンが溶けたら火を止め、生クリームを入れる。
- 7
器に入れて荒熱が取れたら、冷蔵庫へ。冷やし固めて出来上がり。
コツ・ポイント
５で火にかける時は、沸騰させないように気をつけて下さいね。
写真の飾りアスパラは分量外ですが、茹でアスパラを飾るとオシャレ～。
生クリームは植物性のもので十分です。
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