生イクラの下処理＆味付け

生イクラの下処理＆味付け-レシピのメイン写真

生イクラの下処理＆味付け

はーなむきや @cook_40230516

市場で味のついていないイクラを手に入れた時、鮭を丸ごと購入したらイクラが入っていた時などに使える下処理です。
このレシピの生い立ち
祖母から教わりました。半自分メモ用です
(^^)

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はーなむきや @cook_40230516

市場で味のついていないイクラを手に入れた時、鮭を丸ごと購入したらイクラが入っていた時などに使える下処理です。
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祖母から教わりました。半自分メモ用です
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材料

生イクラ 1キロ
塩(下茹で用) 小さじ6杯
塩(味付け用) 小さじ2～4杯
お湯 2リットル

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作り方

1
イクラをざるにあげて汚れを洗い流しておきます。
2

鍋にお湯を沸かし、塩小さじ6杯を入れ溶かします。
3
1のイクラをざるごと2のお湯の中に入れ、イクラの表面がサッと白くなるまでかき混ぜたらお湯からあげます。
4
3の水気を切り、余分な皮などのごみを取り除いたら塩を入れ味付けします。
5
イクラの表面が冷え、透き通ってきたら完成です。そのままご飯やお蕎麦にかけて食べられます(ノ´∀｀)

コツ・ポイント

3の行程でイクラに火を通しすぎないよう気を付けてください。

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はーなむきや @cook_40230516

2013/12/28 10:49に公開

北東北出身の若輩者です。よろしくお願いいたします(^^)

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