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生イクラの下処理＆味付け
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生イクラの下処理＆味付け-レシピのメイン写真

生イクラの下処理＆味付け

はーなむきや
はーなむきや @cook_40230516

市場で味のついていないイクラを手に入れた時、鮭を丸ごと購入したらイクラが入っていた時などに使える下処理です。
このレシピの生い立ち
祖母から教わりました。半自分メモ用です
(^^)

市場で味のついていないイクラを手に入れた時、鮭を丸ごと購入したらイクラが入っていた時などに使える下処理です。
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生イクラの下処理＆味付け

はーなむきや
はーなむきや @cook_40230516

市場で味のついていないイクラを手に入れた時、鮭を丸ごと購入したらイクラが入っていた時などに使える下処理です。
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祖母から教わりました。半自分メモ用です
(^^)

市場で味のついていないイクラを手に入れた時、鮭を丸ごと購入したらイクラが入っていた時などに使える下処理です。
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材料

  • 生イクラ 1キロ
  • 塩(下茹で用) 小さじ6杯
  • 塩(味付け用) 小さじ2～4杯
  • お湯 2リットル
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作り方

  1. 1

    イクラをざるにあげて汚れを洗い流しておきます。

    • 生イクラの下処理＆味付け作り方1写真
  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、塩小さじ6杯を入れ溶かします。

  3. 3

    1のイクラをざるごと2のお湯の中に入れ、イクラの表面がサッと白くなるまでかき混ぜたらお湯からあげます。

    • 生イクラの下処理＆味付け作り方3写真
  4. 4

    3の水気を切り、余分な皮などのごみを取り除いたら塩を入れ味付けします。

    • 生イクラの下処理＆味付け作り方4写真
  5. 5

    イクラの表面が冷え、透き通ってきたら完成です。そのままご飯やお蕎麦にかけて食べられます(ノ´∀｀)

    • 生イクラの下処理＆味付け作り方5写真

コツ・ポイント

3の行程でイクラに火を通しすぎないよう気を付けてください。

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はーなむきや
はーなむきや @cook_40230516
2013/12/28 10:49に公開
北東北出身の若輩者です。よろしくお願いいたします(^^)
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