タマネギとキノコの赤ワイン煮込み
簡単、つまみにも、ソースにも
このレシピの生い立ち
余った赤ワインでソースにもなる煮込み
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギは薄切りにして水に晒す。エリンギは食べやすい大きさに切る。いつもの炒め物より少し細かめです
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- 2
鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクをすりおろし香りが出たらタマネギを炒めます
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- 3
タマネギがしんなりしてきたらエリンギを加えて更に炒めます
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- 4
一度塩コショウで軽く味をつけます
- 5
赤ワインを別の鍋で煮たたせてアルコールを飛ばします。余っている量と、フォンドボーの希釈量を参考に水分をワインと水で調整
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- 6
赤ワインと水にフォンドボーを加えて少し煮たたせてから、鍋の野菜に加えます。
- 7
後はケチャップを加えて弱火で煮込みます。20分くらいするとタマネギがとろとろに。塩コショウで味をととのえます。
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- 8
そのままでも、付け合わせにも、ステーキやさかな、豆腐のソースとしても使える料理の出来上がり
コツ・ポイント
赤ワインは余った量に応じて、赤ワイン100でもよいですし、水が多くなってもOK。あとはフォンドボーの希釈に注意して野菜が多いようであればフォンドボーを二つにする、など調整してください。
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