おせちに・黒豆
はーとねこ @cook_40051181
コトコト、おなべで。
余っていた「ざらめ」を使いました。
このレシピの生い立ち
今年の黒豆は、ざらめを使用。
余っていたざらめを使いたくて作りました。
おせちに・黒豆
コトコト、おなべで。
余っていた「ざらめ」を使いました。
このレシピの生い立ち
今年の黒豆は、ざらめを使用。
余っていたざらめを使いたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
使った中ザラ糖。
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- 2
豆はかるく水洗いする。豆の３倍くらいの水に一晩(８時間くらい)つけておく。
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- 3
ひたした水のまま鍋にかける。強火で火にかける。沸騰したら出てくるアクを取り除く。
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- 4
中火～弱火にする。豆が芯まで柔らかくなるまで煮る。(目安→１時間～１時間半)
- 5
煮ている間にアクが出てきたら取り除く。煮汁が減ってきたら、豆が煮汁の表面から出ないように水を加える。(豆のしわ防止)
- 6
芯まで柔らかく煮えたら、中ザラ糖と塩・しょうゆを加えて弱火で煮る。(中ザラ糖は２回に分ける)（目安→約３０分煮る）
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- 7
煮えました。
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- 8
煮えたら火を止めて３０分くらい置いて味を含ませる。
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- 9
皿に盛る。
-
コツ・ポイント
・大豆の表皮がはがれやすいので、煮るときは、かきまわさずゆっくり煮るようにします。
・砂糖を一度に加えるとかたくなるときがあるので、2～3回に分けて入れるといいです。
・豆が硬いうちに砂糖を加えると、それ以上柔らかくならないので注意します。
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