豆腐はよく水切りしておく。
野菜は千切りにする。

豆腐の水分をふき取って、片栗粉をまぶし、ごま油を引いたフライパンでこんがり焼く。

鍋に☆を沸かし、鷹の爪と野菜を入れる。野菜に火が通ったら、2の豆腐を熱いうちに鍋に入れる。ここに酢を入れる。

再び沸騰したら、水溶き片栗粉（分量外）少々でトロミを付け、完成。