鶏肉は縦半分に切り、横から１㎝くらいの薄切りにします。
片栗粉をまぶしておきます。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、長ネギも斜めに薄切りにします。しょうがは細かくみじん切りに。

鍋にサラダ油を入れ、しょうがを入れて中火にし、鶏肉と玉ねぎを加えて軽く炒めます。☆の材料を入れて5分ほど煮ます。

春雨をパラパラと入れて柔らかくなり鶏肉に火が通ったら、溶き卵を細く流し入れて、ふわり浮いたら完成です。