耐熱容器にバターと粉を入れ蓋をせずに600wで1分加熱。泡立て器で滑らかになるまで混ぜたら牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。

さらに2分30秒→1分→1分と加熱して、その都度取り出してよく混ぜる。

塩こしょうで味付けしたら、表面にぴったりとラップをする(乾燥防止)。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

海老の水気はしっかり取って軽く塩胡椒する。ブロッコリーはさっと下茹して、ベーコンは小さく切り、しめじは小房に分ける。

パイ生地は厚さ2mmに伸ばし生地全体にフォークなどでピケをして、一枚8×8cmの正方形に切る。すぐに焼かない時は冷蔵庫へ

カットした生地を天板に並べ、溶き卵をぬる。

ベシャメルソースはへらで軽くほぐしてから丸口金をつけた絞り袋に入れる。こうすると作業が楽チン。※入れなくてもOKです。

ソースを中央に絞り出す。またはスプーンですくってのせる。

具材をのせたら粉チーズをふり、200℃に予熱したオーブンで約15分焼いて出来上がり。