小麦粉、ライ麦粉、塩をビニール袋に全て入れて袋をフリフリする。

常温に戻したバターｏｒマーガリンをオリーブオイルを１にいれてモミモミする。硬さをみながら牛乳ｏｒ豆乳を入れまたモミモミ。

２の生地を袋ごと冷蔵庫4で３０～１時間休ませる。

休ませた生地をめん棒で伸ばす。伸ばした生地を１８㎝の型にあわせはみ出した部分をカットする。

カットした生地は伸ばしすぎて薄補修につかう。

５にフォークで穴をあけて、２１０度のオーブンで２０分～焼く。