絶品✿酒かす入り餡まん
miyuki12 @cook_40039079
冷めてもパサつかず、ふんわりもっちり味わい深い生地に餡を詰めたら、病み付きの美味しさ♡手土産にも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
包み方は要修行ですが恥、酒かすが今一苦手な家族にも好評だったので、覚書も兼ねて。少量のお試し分量記載ですが、我が家は２倍量で作ります。
絶品✿酒かす入り餡まん
冷めてもパサつかず、ふんわりもっちり味わい深い生地に餡を詰めたら、病み付きの美味しさ♡手土産にも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
包み方は要修行ですが恥、酒かすが今一苦手な家族にも好評だったので、覚書も兼ねて。少量のお試し分量記載ですが、我が家は２倍量で作ります。
作り方
- 1
◎以外の材料をホームベーカリーに入れて捏ね一次発酵までし、等分したら１０～１５分ベンチタイム。
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- 2
生地を広げて餡を乗せて包み、
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- 3
綴じ目はしっかりつまんでおく。
-
- 4
切ったクッキングシートに乗せて、二次発酵させる。
-
- 5
鍋にお湯を沸かし蒸気のあがったら蒸籠(蒸し器)を乗せ、１３分位蒸せば出来上がり。出来立てふかふか美味ですが冷めても◎
-
- 6
酒かす大さじ１／２で、ほんのり香る、隠し味程度です。酒粕が苦手な方もＯＫ。酒粕がお好きな方は増量で。
- 7
追記）酒かすを多めに入れる時は、酒かすの状態によって水分量も調節下さい。
- 8
カルンさんが、手製粒餡を入れて、皮にも小豆練り込んで作って下さいました。素敵なアレンジ有難うございます。
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コツ・ポイント
生地は「我が家の肉まん」(ID:18225095)を参考に酒かす入りでアレンジしています。小豆餡の量は、お使いの餡の甘さやお好みで調節下さい。小豆餡の代わりに、さつま芋餡などアレンジも歓迎です。
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