卵と☆をボールでよくかきまぜる。（白身が見えなくなるまでひたすら！）

キッチンペーパーに油を含ませて卵焼きフライパンに塗る。卵を流し込み薄焼き卵５センチ幅に折りたたむ。

手奥に寄せてキッチンペーパーで再度油を塗り、卵を流し込み奥から畳み込む。

３を繰り返す。前半３回程度はさえばしで、残りはフライ返しでやるとやりやすいです。

別のフライパンにごま油をしき、みじん切りしたキノコをさっと炒める。

★の片栗粉以外を入れて煮立てたら、いったん火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を回しいれる。

火を止めたまま混ぜ合わせ、最後に弱火で煮たてたら４の上にかけて完成！