粉20g、水10g、ヨーグルトを密閉容器に入れて混ぜ、室温に一日置く。

同量の粉と水、蜂蜜を加えて混ぜ、一日置く。

酵母が発生して数時間で膨らむ様になるまで、毎日種継ぎをする。
傷んでしまった場合は始めからやり直して下さい。

私の場合は大体二日目からガスが発生する様になります。
酒粕やワインやビールや醤油みたいな匂いがします。

種を10g残して間引き、粉20g、水20gで継ぐ。

手順5と同様の作業を2回繰り返す。

粉75g、水75gを継いで完成。