さばを3枚におろし　塩をして半日置く。

塩をしたサバを水で洗い具の大きさに合わせて切り甘酢につける。

寿飯を作り具材を冷ましながら混ぜる。

しいたけ・ごぼう・こんにゃく・人参を調味料で煮る。